Churros

Dessa vez, o pedido desta receita veio aqui de casa mesmo, rsrs.
Wilson pediu e eu fui me aventurar a fazer uma coisa que eu nunca tinha feito: Churros!
Joguei no Google e achei várias receitas diferentes: com fubá, sem fubá, com leite, sem leite, com ovos, sem ovos…minha cabeça quase pirou!
Resolvi pegar esta que estava no site do Edu Guedes.
Ficou uma delícia! Super sequinho e crocante, mas tive muita dificuldade em apertar o saco de confeiteiro. A massa fica super dura (não sei se é normal) e foi uma tarefa quase impossível e cheguei a estourar um dos sacos. Talvez a minha tenha ficado muito dura porque coloquei a farinha rápido demais.
Hoje comprei um utensílio que chama “Churros Fácil”. Paguei R$4,90 e pode ser que seja a solução. Quando eu usar, aviso.

Ingredientes:
1 ½ xícara (chá) de água
2 colheres (sobremesa) de manteiga
2 colheres (sobremesa) de açúcar
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Óleo, o suficiente para fritar
Açúcar e canela a gosto

Como Fazer:
Em uma panela, coloque a água, a manteiga, o açúcar, o sal e deixe ferver. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e, sem parar de mexer, deixe cozinhar por cerca de 5 a 10 minutos até que a massa fique homogênea e solte do fundo da panela. Deixe esfriar. Coloque a massa em um saco de confeiteiro com um bico com ranhuras e molde no formato desejado. Se você não possui um saco de confeiteiro, modele o churros com as próprias mãos. Frite a massa no óleo quente até que fique dourado e crocante. Em seguida, retire o excesso de óleo e empane no açúcar com canela. Reserve.
Sirva com doce de leite ou chocolate.

Merengue de Morango

Não sou uma amante de doces, mas essa sobremesa eu adoro!

Mais uma vez, faremos tudo a olho, rsrs.

Podemos fazer em uma travessa ou em potinhos ou taças individuais.

Para esse da foto, usei mini suspiros que encontrei facilmente no mercado.

Esses potinhos são do Pão de Açúcar.

Ingredientes:
Suspiros
Morangos
Chantilly (eu bato creme de leite fresco na batedeira com cuidado para não virar manteiga)

Como Fazer:
Lave os morangos e pique ao meio se for fazer em travessa ou em pedacinhos para fazer em potinhos.
Quebre os suspiros.
Para montar, comece forrando a travessa com pedaços de suspiro. Espalhe metade do chantilly e cubra com metade dos morangos. Acrescente mais suspiros quebrados. Espalhe a segunda camada de chantilly, acrescente o restante dos morangos, adicione mais suspiros.

Gelatina Mosaico

Essa sobremesa tem gosto de infância, né?
Meu amigo Fábio ADORA! Tento fazer para ele quando sei que ele virá para a jantinha, mas confesso que tenho preguiça de esperar as gelatinas endurecerem, rsrsrs.

Na última foto, usei mini caldeirões que comprei no Pão de Açúcar para servir.

ingredientes:
4 pacotes de gelatina de cores e sabores diferentes (morango, limão, abacaxi, uva)
Meio envelope de gelatina em pó sem sabor (6g). A maioria das receitas pede o envelope inteiro mas, na minha opinião o creme fica muito duro
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com o soro

Como Fazer:
Prepare as gelatinas coloridas separadamente, diluindo cada uma delas em meia xícara de chá de água fervente e meia xícara de chá de água fria. Coloque em recipientes refratários retangulares ou quadrados. Deixe esfriar e leve à geladeira, até que fiquem bem consistentes. Retire da geladeira e corte em cubos. Junte cinco colheres de sopa de água fria à gelatina sem sabor e leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Bata no liquidificador, o leite condensado com o creme de leite e a gelatina sem sabor dissolvida até ficar homogêneo. Despeje os cubos reservados de gelatina em taças, despeje sobre eles a mistura do liquidificador e leve à geladeira até ficar consistente.

Crème Brulée

Ah! O crème brulèe!
Muitos na minha família e amigos adoram essa sobremesa mega francesa, mas como já comentei anteriormente, nunca fui muito fã de fazer doces.

Toda vez que eu fazia jantinhas especiais, sempre pedia para alguém trazer a sobremesa, mas de uns meses para cá tomei vergonha na cara e agora faço o serviço completo!

Para fazer a casquinha de açúcar queimado, você vai precisar de um maçarico. Muita gente diz que dá para fazer com as costas de uma colher quente, mas eu nunca consegui!

Eu perdi minha receita da época da escola, mas gosto muito dessa que achei no blog da Rita Lobo.

Ingredientes:
5 gemas
1/3 xícara de chá de açúcar
350 ml de creme de leite fresco
100 ml de leite
1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha ou 1 fava de baunilha (muito cara no Brasil, mas vale a pena!)
Açúcar para caramelizar (o cristal é o melhor para isso)

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 160°C.
Em uma panelinha, coloque o creme de leite, o leite e a baunilha (abra a fava ao meio, raspe todas as bolinhas e coloque no leite). Leve ao fogo baixo e quando começar a ferver, desligue. Reserve.
Separe as claras das gemas. Não usaremos as claras.
Coloque as gemas na tigela pequena da batedeira. Junte o açúcar e bata em velocidade alta até obter um creme bem claro.
Pare de bater e adicione o conteúdo da panelinha. Misture bem com uma colher. Deixe a mistura descansar por 10 minutos. Enquanto isso, leve uma panela com água ao fogo alto. Ela será usada para o banho-maria.
Com uma colher, retire toda a espuma que se formou na superfície da mistura de gemas. Distribua o creme entre seis tigelinhas refratárias (que possam ir ao forno).
Arrume as tigelinhas numa assadeira retangular. Leve a assadeira ao forno e, antes de fechar a porta, coloque água fervendo na assadeira, com cuidado, para assar em banho-maria. Deixe assar por 40 minutos. O tempo pode variar.
Retire a assadeira do forno e as tigelinhas do banho-maria. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
No momento de servir, polvilhe açúcar sobre toda a superfície do creme e queime com o maçarico.

Pudim de Leite Condensado

Pudim é muito bom, né?
Segue a receita que eu uso. Gosto de fazer mini pudim como o da foto, mas dá a maior trabalheira para caramelizar as forminhas e da última vez que fiz ganhei uma bela queimadura.

Mais uma vez, gostaria de lembrar que o tempo no forno pode variar e muito!

Ingredientes:
6 colheres de sopa de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata (a mesma medida da lata de leite condensado) de leite
3 ovos

Como fazer:
Preaqueça o forno a 180 graus.
Numa fôrma para pudim (20 cm de diâmetro) coloque 6 colheres de sopa de açúcar e leve ao fogo médio até virar uma calda caramelada (+/- 3 minutos). Retire do fogo e vá virando a fôrma, de modo que a calda forre todo o fundo e lateral da mesma. Reserve.
Num liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 lata (a mesma medida da lata de leite condensado) de leite e 3 ovos e bata bem. Desligue o liquidificador e deixe a mistura descansar por 15 minutos.
Com a ajuda de uma colher segure a espuma que está na superfície e despeje o conteúdo do liquidificador, com cuidado, na fôrma caramelada (reservada acima) e cubra com papel alumínio. Leve ao forno, em banho-maria, por 1:30. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por +/- 2 horas. Desenforme e sirva em seguida.

Brigadeirão II

Essa é a outra receita e que eu adoro!
Mais uma vez, digo que o tempo para assar vai depender do forno de cada um. Eu nunca marco o tempo exato. Acho mais fácil ficar de olho depois de meia hora.

Ingredientes:
6 gemas
2 latas de leite condensado
Mesma medida de leite integral
6 colheres de sopa de chocolate em pó ou achocolatado
1 colher de sopa de margarina
Chocolate granulado para decorar

Como fazer:
Preaqueça o forno a 220 graus e untar uma forma de pudim.
Bater tudo menos o granulado no liquidificador e despejar a mistura na forma.
Levar ao forno em banho-maria por mais ou menos 1:30. Você saberá
que está pronto, quando ao espetar um palito, a massa não fica
grudada.
Deixe esfriar e desenforme virando a forma com cuidado, sobre uma travessa.
espalhar por cima chocolate granulado para enfeitar.

Panelinha de brigadeiro com bolacha

Brigadeiro de colher já é bom demais e com bolacha Maria ou Maizena fica melhor ainda!!!

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de Chocolate em pó
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de creme de leite de caixinha
Bolachas Maria ou Maizena picadas

Como fazer:
Misturar tudo e levar ao fogo baixo até que fique em ponto de brigadeiro mole. Desligue o fogo, acrescente as bolachas e mexa bem.

As panelinhas comprei no Pão de açúcar e o prato azul na Etna.

Pavê de Diamante Negro

Essa é para quem gosta de facilidade!!!

Ingredientes:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/4 de litro de sorvete de creme
340g de chocolate Diamante Negro picado

Como fazer:
Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Reserve. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o sorvete e a gelatina reservada. Em taças individuais, alterne camadas de creme e camadas de chocolate picado. Leve à geladeira por 3 horas ou até firmar bem.

Mousse de Chocolate

Como a maioria sabe, fazer doce não é meu forte, mas eu comecei a perceber que faltava alguma coisa para completar minhas “jantinhas”.

Essa receita peguei no blog Panelinha da Rita Lobo e por aqui todo mundo gosta…

Ingredientes:
200 g de chocolate meio amargo
100 g / 1/2 tablete de manteiga
4 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
1/3 de xícara (chá) de café ou água
1/2 colher (sopa) de conhaque

Como Fazer:
Separe as claras das gemas. Numa tábua, pique grosso o chocolate.
Numa panela pequena, coloque o chocolate, a manteiga e o café. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até a mistura ficar homogênea. Desligue o fogo e reserve.
Na tigela maior da batedeira, junte o açúcar e as gemas e bata até obter um creme esbranquiçado. Adicione o chocolate derretido e bata bem. Acrescente o conhaque e bata mais um pouco.
Lave e seque bem as pás da batedeira. Na tigela menor, coloque as claras e bata até o ponto neve. Incorpore 1/3 das claras em neve à mistura de chocolate e mexa bem. Incorpore o restante das claras delicadamente, porém sem demora.
Transfira a musse para taças individuais ou para uma tigela grande e leve à geladeira por pelo menos 6 horas. Sirva gelada.