Omelete de Cogumelos

Prato rápido, fácil e delicioso!

Ingredientes para 2 pessoas:
3 ovos
1/2 cebola picada
1 dente de alho espremido
200 g de cogumelos frescos de sua preferência lavados e picados
1 tomate sem semente picado
Manteiga para untar
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino moídos na hora

Como Fazer:
Em uma frigideira esquente o azeite e refogue a cebola por 2 minutos. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
Acrescente os cogumelos, misture e deixe cozinhando por uns 5 minutos. Reserve.
Em uma tigela bata bem os ovos com um fouet (batedor de arame). Adicione o sal e a pimenta e bata mais um pouco. Acrescente todos os outros ingredientes, incluindo os cogumelos e misture bem.
Unte duas frigideiras de tamanhos iguais (20 cm de diâmetro) e leve uma ao fogo. Quando estiver aquecida, despeje a mistura de ovos e mantenha em fogo baixo. Quando o líquido estiver quase seco, vire a omelete na outra frigideira untada. Mantenha em fogo baixo até que esteja cozida por completo. Sirva quente com uma saladinha.

Polenta com Ragu de Cogumelos

AMO cogumelos e todas as receitas feitas com eles!
Essa aqui peguei da Rita Lobo e é simplesmente maravilhosa!!!

Ingredientes para a polenta:
2 xícaras de chá de fubá ou sêmola de milho
2 l de água
2 colheres de sopa de manteiga
5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

Como Fazer:
Numa panela grande, coloque a água e leve ao fogo médio. Quando ferver, adicione o sal e a sêmola de milho aos poucos, em fio constante, mexendo com um batedor de arame. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo com uma colher de pau. A polenta estará pronta quando se desprender da panela. Acrescente o queijo parmesão e a manteiga. Misture até derreter.

Ingredientes para o ragu:
2 xícaras de chá de shiitake
2 xícaras de chá de shimeji
2 xícaras de chá de cogumelos-de-paris frescos
1 xícara de chá de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1/3 xícara de chá de vinho tinto seco
3 colheres de sopa de salsinha picada

Como Fazer:
Com uma escovinha para vegetais, limpe os cogumelos, retirando a terra e as sujeirinhas. Ou lave-os rapidamente com água e coloque suco de 1 limão sobre eles.
Numa tábua, corte os cogumelos em lâminas não muito finas. Corte a ponta dos talos.
Leve uma frigideira com a manteiga ao fogo médio. Quando derreter, coloque a cebola e o alho e refogue por 3 minutos. Acrescente os cogumelos e aumente o fogo. Mexa bem, quando a água liberada pelos cogumelos secar, adicione o vinho. Quando evaporar, junte o creme de leite fresco, e o sal, mexa novamente e deixe cozinhar por 5 minutos. Desligue o fogo e salpique com a metade da salsinha.
Num prato fundo, coloque um pouco de polenta quente. Acrescente o ragu de cogumelos e polvilhe com a salsinha restante. Sirva imediatamente.

Sopa Creme de Cogumelos

Nesse friozinho nada melhor do que uma sopinha, né?
Uma das minhas favoritas é a de cogumelos frescos. Me dá água na boca só de pensar, hummmm!
Bom, como já disse, não sou boa com quantidades, mas vamos lá!

Ingredientes:
Cogumelos frescos de sua preferência (eu costumo usar Shimeji, champignon de Paris e algum outro que eu encontrar na hora). Duas bandejinhas de cada
Suco de 1 limão
1 Cebola Picada
3 Colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
500ml de leite
500ml de caldo de legumes
Creme de leite Fresco (mais ou menos 1 xícara de chá)
Cebolinha picada para decorar

Como fazer:
Lave os cogumelos bem rápido em água fria e jogue suco de limão para que não escureçam. Pique-os grosseiramente e separe alguns para decorar
Derreta a manteiga e refogue a cebola. Em seguida, junte os cogumelos e frite bem em fogo médio.
Junte a farinha de trigo e mexa bem. Acrescente o leite mexendo sempre. Adicione o caldo de legumes, misture e deixe ferver alguns minutos.
Refogue os cogumelos separados para decoração e reserve.
Experimete a sopa e acrescente sal/pimenta do reino moídos na hora. Desligue e deixe esfriar.
Depois de fria, bata a sopa no liquidificador, volte para a panela e esquente. Acrescente o creme de leite fresco, os cogumelos e a cebolinha e sirva em seguida.

*Obs: como eu disse, sou péssima para quantidades, então depois de colocar essas quantidades, acrescente o que acharem que vai deixar sua sopa mais gostosa!