Tian de Legumes

Oi gente!!!

Hoje acordei com vontade de “Tian de Legumes”. São legumes cortados em rodelas, assados ao forno e de origem Provençal. Muito comum na França, encontramos nos “Menus” como acompanhamento.

Preciso aproveitar que o Wilson está viajando para fazer esse acompanhamento porque ele odeia, rs!

Difícil nesta receita é colocar as quantidades, mas vamos lá, vou tentar, rsrsrs. Sempre vai sobrar um pouco de um ou outro legume.

Existem várias receitas na internet, mas essa foi a receita que aprendi no “Le Cordon Bleu” e que gosto de fazer.

Ingredientes:
1 berinjela média
1 abobrinha média
3 tomates vermelhos
2 cebolas pequenas
Azeite a gosto
Ramos de tomilho a gosto
Alecrim a gosto
Alho picado a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Como Fazer:
Corte todos os legumes em rodelas não muito finas. Deixe a berinjela de molho em água e sal por meia hora. Após esse tempo, passe as rodelas de berinjela por água corrente e escorra. Preaqueça o forno a 180 graus.
Em um refratário, salpique sal e pimenta do reino moídos na hora, as folhinhas de tomilho e alecrim, alho picado e azeite.
Arrume as rodelas de legumes intercalando berinjela, abobrinha, tomate e cebola. Por cima dos legumes salpique todos os temperos novamente. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 30 minutos. Retire o papel e deixe assar por mais 40 minutos ou até que os legumes estejam cozidos.

*Obs: se optar por fazer em uma forma, cubra o fundo com papel manteiga.

Cebola Picadinha

Como você pica cebola?
Não consigo me ver picando cebola de outra maneira e achei que deveria compartilhar com vocês. Depois que vocês começarem a picar desse jeito, jamais vão conseguir fazer como antes.

Tirei umas fotos para tentar explicar melhor.

1. Corte a cebola ao meio.
2. Corte-a em tirinhas mas sem chegar ao final para que a cebola não desmonte.

3. Faça uns dois ou três cortes paralelos à superfície de trabalho.

4. Para finalizar, fatie a cebola de cima para baixo.

Sopa de Cebola Gratinada

AMO essa sopa!!! Vamos ver como me saio para passar a receita, rsrsrs.

Ingredientes:
3 colheres de sopa de manteiga
3 Cebolas grandes (eu uso muuuitas)
1 xícara de chá de vinho branco seco (uso Chalise)
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 litro de caldo de carne
Queijo Parmesão ou Gruyere para gratinar
Fatias de pão

Como fazer:
Descasque e corte as cebolas ao meio. Corte as metades em rodelas finas.
Derreta a manteiga e acrescente a cebola. Deixe que ela doure bem em fogo baixo, mas sem queimar. Acrescente a farinha e mexa bem. Adicione o vinho e deixe que ele evapore um pouco. Vá jogando o caldo de carne aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Se necessário, acrescente água.
Tempere com sal e pimenta do reino moídos na hora a gosto. Deixe ferver por uns 10 minutos mexendo de vez em quando.
Transfira para cumbucas, coloque uma fatia de pão em cada uma e o queijo por cima.
Leve ao forno para gratinar.

Ufa!!! Sofro demais escrevendo receitas…