Escondidinho de Batata e Carne Moída

Ontem eu precisava de uma jantinha super rápida e resolvi fazer escondidinho.
Para variar fiz a olho, mas tentei passar as medidas para vocês.

Ingredientes:
1 kg de batatas sem cascas, cortadas ao meio
Sal e pimenta do reino a gosto
1/2 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados e picados
500 g carne moída
Azeite
1 lata de milho verde em conserva escorrido
Salsinha a gosto
Queijo mussarela ralado

Como Fazer:
Coloque as batatas em uma panela grande com água e 1 colher de sopa de sal e cozinhe até que fiquem macias. Escorra e amasse-as. Reserve.
Em uma panela, aqueça umas 2 colheres de sopa de azeite e frite bem a carne. Se criar água, espere secar e frite mais um pouco. Adicione metade da cebola e refogue por uns 3 minutos. Junte metade do alho picado e refogue sem queimar. Tempere a gosto. Acrescente o milho e a salsinha, misture e reserve.
Em outra panela, aqueça 1 colher de manteiga e refogue o restante da cebola por 3 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais um minuto. Junte o leite e misture bem. Adicione a outra colher de manteiga, misture e tempere a gosto. Acrescente salsinha, mexa bem e desligue.
Preaqueça o forno a 200 graus.
Em um refratário, coloque a carne moída e cubra com o purê. Salpique a mussarela e leve ao forno até dourar.
Sirve com arroz branco.

Panqueca de Carne

Hoje me deu vontade de fazer panqueca. Fiz um recheio de carne simples, mas ficou uma delícia!

Você pode acrescentar tomates picados e ovos cozidos ao recheio.

Ingredientes da Massa:
1 xícara de leite
2 ovos
4 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de sal
1 e ½ xícara de farinha de trigo

Como Fazer:
Bata todos os ingredientes menos o óleo no liquidificador até que fique homogêneo. Coloque uma porção desta mistura em uma frigideira untada com o óleo e espalhe até formar uma panqueca redonda.
Deixe cozinhar dos dois lados. Faça o mesmo com o restante da massa. Reserve.

Ingredientes para o recheio:
2 colheres de sopa de azeite
500g de patinho moído 2 vezes
1 cebola picada
1 colher de chá de alho picado
1 tablete de caldo de carne triturado com um garfo
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsinha picada a gosto
3 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
1 colher de farinha de trigo

Como Fazer:
Em uma panela aqueça bem o azeite e junte a carne. Deixe que ela frite bem.
Adicione a cebola e refogue por uns 2 minutos. Coloque o alho e refogue por mais um minuto. Adicione o caldo de carne triturado e misture bem.
Acrescente a azeitona, a salsinha e experimente para acertar o sal e pimenta do reino.
Para finalizar, polvilhe a farinha de trigo só para dar uma liga.

Para Montagem:
Molho vermelho (hoje usei da Barilla)
Parmesão ralado

Preaqueça o forno a 200 graus.
Monte as panquecas e coloque em uma travessa. Cubra com molho vermelho e parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.