Jantinha de Hoje By Lela de Vincenzo

Todas as jantinhas reunidas em um só lugar para quem AMA fazer e comer como eu!!!
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  • Tag: bistrô

    • Steak Tartare

      Publicado em 11:42 PM por Lela de Vincenzo
      set 9

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      Eu adorava ir nos bistrôs de Paris para comer steak tartare. Eu adoro!!!
      Aqui em São Paulo, os meus preferidos são do Le Vin”, Tartare & Co e Parigi.
      Dizem que o melhor é do Ici, mas para meu gosto é muito forte e enjoativo.
      Achei no site da Veja São Paulo esta receita do Erick Jacquin, dono do Tartare & Co. Alguns chefs substituem as gemas por maionese e eu estou preferindo também.
      Sugiro que você vá colocando os temperos aos poucos e acertando conforme seu gosto para que não fique muito forte.

      Ingredientes:
      750g de filé mignon (você pode usar também coxão mole ou miolo de alcatra) cortado na hora
      2 gemas
      2 colheres de sopa de mostarda
      2 colheres de sopa de ketchup
      6 colheres de sopa de cebola picada
      1 colher de sopa de alcaparras picadas
      1 colher de sopa de pepino pequeno picado
      2 colheres de sopa de salsinha picada
      1 colher de sopa de cebolinha francesa picada
      Tabasco
      Sal
      Pimenta-do-reino
      Molho inglês
      Batatas palito fritas e salada para acompanhar

      Como Fazer:
      Numa tigela apoiada sobre um recipiente com água e gelo, misture a carne com todos os outros ingredientes. Verifique o tempero e corrija, se necessário. Coloque uma fôrma vazada de 8,5cm de diâmetro sobre um prato individual, encha com um pouco da mistura, pressionando para dar o formato. Desenforme e sirva com batatas fritas e salada de folhas de sua preferência, temperada com sal, pimenta e azeite.
      Rendimento: 4 porções

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      Postado em Carnes, Principais | Marcado bistrô, carne crua, erick jacquin, Steak tartare
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