Jantinha de Hoje By Lela de Vincenzo

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    • Risoto de Funghi

      Publicado em 1:38 AM por Lela de Vincenzo
      jul 20

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      Minha amiga Paty pediu essa receita e por muita coincidência era exatamente o que eu havia pensado para a Jantinha de Hoje.
      Risoto aqui em casa é sempre mega bem vindo e meu amigo Alex adora esse! Inclusive, é um dos poucos pratos que ele gosta, mas tem que ser o de funghi, rsrsrs.

      Estou passando as medidas como referência mas, eu nunca meço a quantidade. Vou colocando tudo a olho do meu gosto.

      Ingredientes:
      2 xícaras de chá de arroz arbóreo
      1/2 cebola picada
      20 g de funghi secchi
      1 xícara de chá de vinho branco seco (eu uso Chalise)
      6 xícaras de chá de caldo de legumes (2 cubos)
      4 colheres de sopa de manteiga
      4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
      1 xícara de chá (aproximadamente) de creme de leite fresco
      Sal a gosto

      Como Fazer:
      Em uma tigelinha, coloque o funghi, cubra com o vinho e deixe por aproximadamente 1 hora (até amolecer).
      Numa panela, coloque o caldo de galinha ou carne e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e reserve.
      Em outra panela, coloque metade da manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola e misture até que fique transparente. Junte o arroz e misture por 2 minutos em fogo alto.
      Coe o funghi, adicione o vinho (que estava com o funghi) à panela e misture bem até evaporar. Pique o funghi em pedacinhos e junte-o ao arroz. Refogue por um minuto antes de adicionar o caldo.
      Mantenha a panela com o caldo em fogo baixo. Na panela com o arroz, acrescente 1/3 do caldo e mexa até secar. Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar até que seja absorvido. Adicione o restante, aos poucos, verificando a consistência do risoto. Ele deve ficar úmido e com o arroz al dente (eu não gosto tão al dente assim).
      Quando atingir o ponto de risoto, adicione o creme de leite fresco e mexa bem. Desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga.
      Misture o parmesão ralado e experimente para verificar se está bom de sal. Sirva bem quente.

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      Postado em Principais, Risotos | Marcado arbóreo, creme de leite fresco, Parmesão, Risoto
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