Teste

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Esquina Mocotó

Sempre ouvi falar muito do restaurante Mocotó e eu estava louca para conhecê-lo.
Minha amiga Andrea (minha companheira de restaurantes, rs), nos convidou para almoçar lá ontem, mas como ela sabe que o lugar é lotado, achou melhor reservar uma mesa no restaurante ao lado, o Esquina Mocotó. Os dois restaurantes são do chef Rodrigo Oliveira e ficam na Zona Norte, na Av. Nossa Senhora do Loreto, 1.108.

Chegamos lá por volta de 12:30 e a fila do Mocotó já era enorrrme! Como tínhamos reserva no Esquina, não tivemos que esperar.
Adorei o lugar e os garçons são super bem humorados!

Para começar, pedimos Dadinhos de Tapioca R$18.90, Bolinhos de carne-de-sol com creme de requeijão R$21.90 e A Porcaria (tábua de embutidos) R$25,90.
Estava tudo uma delícia!

Como prato principal, pedimos Ovo Mole, cogumelos, legumes salteados e caldo de galinha R$18,90. É uma entrada, mas pedi como prato porque fiquei com muita vontade de experimentar e pedimos também Carne-de-sol com baião de dois sertanejo R$38,90. Os dois pratos estavam deliciosos!!! Nunca comi um baião de dois tão saboroso!

O Wilson pulou o prato principal e foi direto para a sobremesa. Ele pediu Chocolate e Leite, mousse de chocolate e sorvete de leite. Ele adorou! E eu esqueci de ver o preço…

O caminho para chegar lá é bem feio, mas vale muito a pena! Agora preciso experimentar o Mocotó mesmo.

Twelve Bistro

Há algum tempo eu ouvia falar sobre o Twelve Bistro e estava louca para experimentar.

O dia chegou e ontem fui com minha amiga Andrea.

Achei o lugar bem agradável e o serviço também.

Eles têm opções de menu executivo no almoço com entrada, prato principal e sobremesa e o menu mais caro sairia por R$38,00.

Não fomos de executivo porque queríamos experimentar outras delícias do cardápio.

Para começar, pedimos coxinhas de rabada e tapioca frita. Amamos!!!

Para o prato principal, escolhi Fish & Chips e a Andrea Steak Tartare. Os dois estavam deliciosos, mas achamos muito grande a gema de ovo que veio em cima do steak. Poderia ser uma gema de ovo de codorna.

Fiquei satisfeitíssima e não consegui experimentar a sobremesa.

Achei que valeu muito a pena e voltaria com certeza!!!

Atum com Gergelim do Ráscal

Vocês já comeram no buffet do Ráscal? Aquilo é uma perdição e tem um atum maravilhoso! Hoje achei a receita no site da Veja SP e resolvi fazer. Nota 1000!!!

Ingredientes para 2 pessoas:
Atum:
1 peça inteira de atum fresco (500g)
3 colheres de sopa de pimenta branca em grãos
5 colheres de chá de coentro em grãos (não usei)
5 colheres de sopa de gergelim branco
5 colheres de sopa de gergelim preto
Azeite extra-virgem a gosto
Sal a gosto

Molho Picante:
60ml de água
60ml de molho de soja
1 1/2 xícara de chá de cebolinha picada
2 colheres de sopa de gengibre ralado
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de pimenta vermelha sem sementes picada
2 colheres de sopa de alho picado

Molho Agridoce:
1 xícara de chá de vinagre balsâmico
1/2 xícara de chá de saquê
10 colheres de sopa de açúcar

Como Fazer:
Atum
Em um recipiente, misture a pimenta branca em grãos amassada com o coentro e os gergelins branco e preto. Reserve.
Tempere a peça inteira de atum salpicando um pouco de sal. Em seguida, envolva o peixe na mistura de gergelim. A peça deve ficar empanada por completo.
Em uma frigideira grande, aquecida e andiaderente, jogue um fio de azeite. Leve o atum para grelhar. O segredo está justamente nessa etapa. A peça de atum deve ficar no fogo alto por cerca de um minuto de cada lado. Se ultrapassar esse tempo, o gergelim vai queimar e ficar com gosto de tostado. Além disso, a proposta é deixar o atum cozido na sua camada externa e cru por dentro.

Molho Picante:
Em uma panela, adicione a água e o molho de soja. Em seguida, coloque o gengibre ralado, a pimenta vermelha picada, o açúcar, o alho e a cebolinha. Deixe em fogo médio durante um minuto até levantar fervura.

Molho Agridoce:
Em uma panela, misture o vinagre balsâmico com o saquê e o açúcar. Leve ao fogo médio e espere reduzir até a metade. No final, o resultado é um molho parecido com caramelo.

Montagem:
Em um prato grande, disponha a peça grelhada de atum e corte-a em fatias de um centímetro de espessura. Ao lado, e em vasilhas menores, coloque as duas opções de molho.

Cebola Picadinha

Como você pica cebola?
Não consigo me ver picando cebola de outra maneira e achei que deveria compartilhar com vocês. Depois que vocês começarem a picar desse jeito, jamais vão conseguir fazer como antes.

Tirei umas fotos para tentar explicar melhor.

1. Corte a cebola ao meio.
2. Corte-a em tirinhas mas sem chegar ao final para que a cebola não desmonte.

3. Faça uns dois ou três cortes paralelos à superfície de trabalho.

4. Para finalizar, fatie a cebola de cima para baixo.

Queijo & Vinho

Inverno mega combina com Queijo & Vinho! Acho super charmoso e romântico.

É também uma maneira prática de receber seus amigos.

Não existe muita regra. Compre os queijos, frios e vinho que você mais gosta e pronto! Acho importante os convidados saberem qual queijo estão comendo. Se você tiver uma impressora e palitinhos de dente, isso será uma tarefa fácil!

Essas fotos são de uma festa de noivado que fiz para amigos queridos.

Risoto de Cogumelos

Cogumelos frescos + risoto = MARAVILHA!!!
Toda vez que faço risoto, lembro da minha amiga Samira. Ela AMA de paixão!
Esse em especial, é o preferido da minha comadre Cinthia.

Eu sempre preparo o risoto com antecedência…aprendi isso nos bons tempos em que eu tinha um restaurante, o Maria Farinha.

Como não sou muito boa nas minhas explicações, fiz umas adaptações nessa receita da Rita Lobo porque ela faz exatamente como eu faço e a receita é super bem explicadinha!

Estou passando as medidas como referência mas, eu nunca meço a quantidade. Vou colocando tudo a olho do meu gosto.

Ingredientes:
200 g de shiitake (ou o cogumelo de sua preferência)
200 g de shimeji
200 g de cogumelos-de-paris
2 xícaras de chá de arroz arbóreo
1/2 cebola picada
1 xícara de chá de vinho branco seco (eu uso Chalise)
6 xícaras de chá de caldo de legumes (2 cubos)
4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 xícara de chá (aproximadamente) de creme de leite fresco
1/4 de xícara de chá de salsinha lavada e picada
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho picado
Sal a gosto

Como Fazer:
Numa panela, coloque o caldo de galinha ou carne e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e reserve.
Em outra panela, coloque metade da manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola e misture até que fique transparente. Junte o arroz e misture por 2 minutos em fogo alto. Adicione o vinho e misture bem até evaporar.
Mantenha a panela com o caldo em fogo baixo. Na panela com o arroz, acrescente 1/3 do caldo e mexa até secar. Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar até que seja absorvido. Reserve, na geladeira, o restante para usar quando for finalizar o risoto.
Em uma assadeira grande, espalhe o arroz em camadas fininhas, espere esfriar um pouco e leve à geladeira – o arroz dura até 3 dias na geladeira.
Quando for usar o risoto, esquente o caldo reservado (se necessário, coloque mais água) e pique os cogumelos.
Leve uma frigideira grande ao fogo até esquentar bastante. Coloque uma colher de azeite e adicione o shitake, aguarde dourar, tempere com sal, pimenta-do-reino a gosto e transfira para uma tigela. Repita o processo com o shimeji, reserve. Coloque o cogumelo-de-paris, junte o alho picado e espere dourar, coloque a salsinha e junte aos outros cogumelos.
Coloque o risoto pré-cozido em uma panela, adicione os cogumelos e metade do caldo. Leve ao fogo alto e mexa bem.
Verifique o ponto do risoto, ele deve ficar úmido e durinho no meio, al dente. Se ainda não estiver no ponto de risoto, adicione mais caldo e deixe secar.
Quando atingir o ponto de risoto, adicione o creme de leite fresco e mexa bem. Desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga.
Misture o parmesão ralado e experimente para verificar se está bom de sal.

Asterix: a melhor batata para fritar!

SEMPRE fui apaixonada por batatas fritas e ao contrário de muita gente, nunca me importei em fazer fritura em casa. Não estou nem aí para a sujeira que faz mesmo que por muitas vezes eu mesma tenha que limpar.

Desde que ouvi dizer que a batata Asterix era a que deixava minha perdição mais crocante e sequinha por conter menos água, nunca mais ousei usar outro tipo.

A maioria dos mercados vende a tal batata e por ter uma cor mais rosada, fica fácil de identificá-la.