Empadão de Palmito

Oi gente! Dá tempo de fazer para o lanche da tarde!

Sou tão apaixonada por palmito que quando eu era pequena, no meu aniversário ganhei de presente dos meus pais uma caixa de vidros de palmito, rs.

Ingredientes da Massa:
600 g de farinha de trigo
300 g de manteiga sem sal, gelada e picada
2 colheres de chá de sal
2 pitadas de fermento em pó para bolo
150 g creme de leite
2 ovos grandes, ligeiramente batidos

Como Fazer:
Faça uma farofinha com manteiga gelada picada, na pontas dos dedos até virar farofa. Acrescente os demais ingredientes, trabalhe até obter uma bola homogênea e lisa.
Se preferir, coloque no processador a manteiga e a farinha. Pulse por alguns segundos. Acrescente os outros ingredientes e pulse novamente até formar uma bola lisa e homogênea. Deixe descansar na geladeira por uns 30 minutos.

Abra 2/3 da massa com um rolo de macarrão e forre o fundo e as laterais de uma assadeira com fundo removível.

Coloque o restante da massa entre dois plásticos e abra com o rolo. Essa será a tampa do nosso empadão. Reserve.

Ingredientes Recheio:
500 g / 2 vidros de palmito em conserva picados
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 tomates sem sementes picados
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 copo de leite
3 colheres de sopa de azeite
2 gemas
1/2 xícara de chá de salsinha
3 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
Sal e pimenta do reino a gosto

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 180ºC.
Dissolva a farinha de trigo no leite, com cuidado para não empelotar.
Numa panela, leve o azeite ao fogo médio. Quando estiver bem quente, junte a cebola e o alho picados e misture. Deixe refogar sem queimar.
Acrescente o tomate na panela e misture. Junte o palmito e refogue por 5 minutos.
Adicione o leite com a farinha diluída ao preparado da panela e misture muito bem. Tempere com sal, pimenta do reino, azeitona e salsinha. Quando engrossar, desligue o fogo. Deixe esfriar.
Você pode acrescentar Catupiry se quiser para que o recheio fique mais “firme”.

Distribua o recheio dentro da fôrma forrada com a massa e espalhe bem com o auxílio das costas de uma colher.
Em seguida, coloque o disco de massa reservado sobre a torta. Você deve pegar o disco com o filme por baixo, para evitar que a massa se quebre.
Retire o filme de cima da massa e aperte bem as bordas para baixo.
Numa tigelinha, bata as gemas com um garfo. Pincele a superfície da torta com as gemas batidas.
Leve a torta ao forno para assar por, aproximadamente, 30 minutos ou até ela ficar bem dourada.
Retire do forno e desenforme. Sirva quente.

Quiche Lorraine

Quem não gosta deste clássico da cozinha francesa?
Dá para fazer em forminhas individuais também.

Ingredientes da Massa:
250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga
1 ovo
1 colher de chá de água
Sal a gosto
Manteiga e farinha de trigo para untar

Como Fazer:
Numa tigela, adicione todos os ingredientes e misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea. Faça uma bola com a massa.
Embrulhe a massa em filme e leve à geladeira por 10 minutos. Preaqueça o forno a 180°C.
Numa superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com o auxílio de um rolo.
Em seguida, unte e enfarinhe uma fôrma de 20 cm de diâmetro.
Enrole a massa no rolo e desenrole sobre a fôrma. Com as mãos, modele a massa na fôrma, retirando as sobras. Para que a massa não fique rachada, é importante apertar os cantos para formar uma base sólida. Retire o excesso de massa passando o rolo sobre a fôrma.
Coloque uma folha de papel-manteiga sobre a massa e forre o fundo com feijão cru (o objetivo é formar um peso que não deixe o fundo da massa inflar e quebrar ao assar). Leve para assar por aproximadamente 20 minutos, até que esteja dourada. Retire os feijões e o papel do fundo. Reserve a massa. Enquanto isso, prepare o recheio.
Ah! Você pode guardar os feijões e usar nas próximas vezes que você fizer esta receita ou outra que precise pre-assar a massa.

Ingredientes para o Recheio:
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de creme de leite fresco
4 ovos
80 g de bacon em cubinhos
80 g de queijo gruyère
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como Fazer:
Numa tigela, junte os ovos, o leite e o creme de leite e bata com um fouet (batedor de arame) até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Numa panela, de preferência antiaderente, leve o bacon em cubinhos ao fogo médio por 3 minutos.
Retire do fogo, escorra a gordura e reserve.
Rale o queijo gruyère em ralo grosso. Reserve.
Cubra a massa com o queijo gruyère ralado, o bacon e o creme de ovos, separadamente, seguindo esta ordem.
Leve ao forno para assar por 30 minutos, ou até que a superfície fique dourada.
Retire do forno e sirva a seguir.