Creme de Palmito

E essa foi nossa Jantinha de Hoje! Com esse frio, acabamos fazendo um Festival de Sopas essa semana, rsrsrs.

Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola
1 vidro de palmito picado (sou meio exagerada e uso 2, rsrsrs)
500ml de caldo de legumes
500ml de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino a gosto
Cebolinha picada

Como Fazer:
Derreta a manteiga e refogue a cebola.
Reserve um pouco do palmito para acrescentar no final e leve o restante à panela onde está a cebola. Refogue por uns 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Acrescente a farinha de trigo e mexa bem por uns 2 minutos. Acrescente o leite aos poucos mexendo sem parar. Junte o caldo de legumes. Quando ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por uns 10 minutos. Não esqueça de mexer de vez em quando.
Desligue e deixe esfriar um pouco.
Bata o creme no liquidificador e volte-o para a panela.
Reaqueça o creme, adicione o palmito reservado e o creme de leite fresco. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e sirva com cebolinha.

Caldinho de Músculo

Gente do céu! Esse frio está congelante e eu tenho mais uma sopinha pra esquentar a Jantinha de Hoje!

Obs: Podemos substituir o músculo por fraldinha. Fica uma delícia também!

Ingredientes:
500 g de músculo
1 cebola grande
1 cenoura
1 talo de salsão
Algumas folhas de salsão
2 dentes de alho
Sal e pimenta do reino a gosto

Como Fazer:
Corte o músculo em 3 pedaços. Corte a cebola, o salsão, a cenoura e o alho em pedaços não muito pequenos.
Coloque todos os ingredientes na panela de pressão e cubra com 1,5 L de água. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando começar a apitar, baixe o fogo e cozinhe por 1 hora.
Espere sair todo o vapor da panela antes de destampá-la. Retire os pedaços de músculo e coe o caldo (eu prefiro sem os legumes).
Desfie a carne e junte à sopa. Corrija o tempero e misture bem. Sirva bem quente.

Sopa de Aspargos

Brrrrrrrrr!!! E o frio chegou pra valer! Vamos nos esquentar com uma sopinha?

Ingredientes:
25 aspargos frescos (aproximadamente)
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de manteiga
1,5 L de água
1 xícara de chá de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino a gosto

Como Fazer:
Corte as partes mais duras e brancas dos talos dos aspargos e despreze. Corte as pontas de dois aspargos e reserve para enfeitar a sopa. O restante dos talos fatie em rodelas médias.
Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Quando derreter, adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
Junte o aspargo e refogue por uns 5 minutos mexendo de vez em quando.
Coloque a água, sal e pimenta do reino e deixe cozinhar por 10 minutos. Desligue e deixe esfriar um pouco.
Com cuidado, transfira a sopa para o liquidificador e bata até que fique lisa.
Volte a sopa para a panela, junte o creme de leite fresco, misture bem e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Verifique o sabor e se precisar, corrija com sal e pimenta do reino. Um fio de azeite trufado também vai bem. Transfira para um prato de sopa ou tigela e decore com as pontas de aspargos reservadas.
Obs: cozinhe as pontas dos aspargos em água fervente com sal por uns 3 minutos antes de decorar a sopa.

Sopa de Tomates Assados

Com o frio que estão dizendo que vai vir por aí, nada melhor que uma sopinha para esquentar!

Ingredientes:
4 tomates grandes
1 cebola
3 dentes de alho
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
2 xícaras de caldo de legumes
100ml de creme de leite (opcional)

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 180 graus. Descasque a cebola e pique-a grosseiramente. Descasque o alho. Corte os tomates em 4.
Em uma assadeira, junte os tomates, a cebola e o alho inteiro. Tempere com o sal, pimenta do reino e azeite e leve ao forno por uns 40 minutos ou até que os ingredientes estejam assados.
Passe tudo para uma panela e acrescente o caldo de legumes. Leve ao fogo por uns 10 minutos.
Espere esfriar e bata tudo no liquidificador.
Misture o creme de leite e sirva quente.

Canja de Galinha

A da minha mãe é a melhor do mundo! A minha é essa e preciso perguntar para ela se errei em alguma coisa, rsrsrs.

Ingredientes:
1 peito de frango com osso e sem pele
1 cenoura descascada e cortada ao meio + 1 cenoura descascada e cortada em cubinhos
1 batata descascada e cortada em cubinhos
1 cebola descascada e cortada e 4
1 talo de salsão
Folhas de salsão a gosto (hummm…já posso sentir o cheirinho)
Sal e pimenta do reino moídos na hora agosto
2 folhas de louro
2 dentes de alho descascados

Como fazer:
Coloque todos os ingredientes menos os cubinhos de batata e de cenoura na panela de pressão e cubra com 2 litros de água. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Depois que apitar, baixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos.
Passado os 40 minutos, desligue o fogo e espere a pressão sair completamente. Abra a panela, retire o frango e deixe esfriar.
Passe o caldo por uma peneira.
Leve o caldo ao fogo alto e junte os cubinhos de cenoura. Quando ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Junte os cubinhos de batata e cozinhe por mais dez minutos.
Desfie o frango. Use metade na sopa e a outra metade pode ser usada em outra receita como sanduíche de frango, por exemplo.
Acerte o sal e a pimenta e sirva bem quentinha!
Se quiser, adicione arroz. Eu adoro canja com macarrão de letrinhas que costumo cozinhar separadamente.

Sopa de Cebola Gratinada

AMO essa sopa!!! Vamos ver como me saio para passar a receita, rsrsrs.

Ingredientes:
3 colheres de sopa de manteiga
3 Cebolas grandes (eu uso muuuitas)
1 xícara de chá de vinho branco seco (uso Chalise)
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 litro de caldo de carne
Queijo Parmesão ou Gruyere para gratinar
Fatias de pão

Como fazer:
Descasque e corte as cebolas ao meio. Corte as metades em rodelas finas.
Derreta a manteiga e acrescente a cebola. Deixe que ela doure bem em fogo baixo, mas sem queimar. Acrescente a farinha e mexa bem. Adicione o vinho e deixe que ele evapore um pouco. Vá jogando o caldo de carne aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Se necessário, acrescente água.
Tempere com sal e pimenta do reino moídos na hora a gosto. Deixe ferver por uns 10 minutos mexendo de vez em quando.
Transfira para cumbucas, coloque uma fatia de pão em cada uma e o queijo por cima.
Leve ao forno para gratinar.

Ufa!!! Sofro demais escrevendo receitas…

Sopa Creme de Cogumelos

Nesse friozinho nada melhor do que uma sopinha, né?
Uma das minhas favoritas é a de cogumelos frescos. Me dá água na boca só de pensar, hummmm!
Bom, como já disse, não sou boa com quantidades, mas vamos lá!

Ingredientes:
Cogumelos frescos de sua preferência (eu costumo usar Shimeji, champignon de Paris e algum outro que eu encontrar na hora). Duas bandejinhas de cada
Suco de 1 limão
1 Cebola Picada
3 Colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
500ml de leite
500ml de caldo de legumes
Creme de leite Fresco (mais ou menos 1 xícara de chá)
Cebolinha picada para decorar

Como fazer:
Lave os cogumelos bem rápido em água fria e jogue suco de limão para que não escureçam. Pique-os grosseiramente e separe alguns para decorar
Derreta a manteiga e refogue a cebola. Em seguida, junte os cogumelos e frite bem em fogo médio.
Junte a farinha de trigo e mexa bem. Acrescente o leite mexendo sempre. Adicione o caldo de legumes, misture e deixe ferver alguns minutos.
Refogue os cogumelos separados para decoração e reserve.
Experimete a sopa e acrescente sal/pimenta do reino moídos na hora. Desligue e deixe esfriar.
Depois de fria, bata a sopa no liquidificador, volte para a panela e esquente. Acrescente o creme de leite fresco, os cogumelos e a cebolinha e sirva em seguida.

*Obs: como eu disse, sou péssima para quantidades, então depois de colocar essas quantidades, acrescente o que acharem que vai deixar sua sopa mais gostosa!