Salada de Queijo de Cabra

Essa é a minha preferida!
Ingredientes para 2 pessoas:
Folhas verdes de sua preferência
2 queijos de cabra pequenos
1/2 baguete
Limão
Azeite
Sal e pimenta do reino moídos na hora

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 180 graus. Corte 4 fatias grossas da baguete, pincele com o azeite e asse até ficarem douradas e crocantes.
Preaqueça o grill à temperatura máxima. Corte os queijos ao meio, na horizontal, disponha as metades em uma assadeira e grelhe por 5 minutos ou até que fiquem douradas.
Tempere a salada com o limão, azeite, sal e pimenta do reino moídos na hora e divida as folhas em 2 pratos. Coloque 2 torradas em cada prato e os queijos grelhados em cima das torradas. Sirva imediatamente.
Nesta foto usei redução de aceto balsâmico para decorar.

Salada de Salsão

Ainda na onda dos posts saudáveis…rsrsrs.
Adoro talo de salsão mas eu nunca tinha feito uma salada deles até que uma amiga minha, Carla me ensinou essa há uns anos atrás em uma das nossas viagens em turma.
Eu só não me lembro se ela colocava vinagre. Eu gosto com ou sem. Essa aqui está sem.

Ingredientes:
Talos de salsão lavados e fatiados finamente
Azeite a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Vinagre a gosto (opcional)

Como Fazer:
Misture todos os ingredientes e sirva em seguida.

Salada de Rabanete

E para não perder a empolgação dos posts saudáveis, segue a receita da saladinha de rabanete. Há uns dias atrás postei a foto na página do Jantinha de Hoje no Facebook, mas não tinha postado a receita. Para variar, a quantidade dos ingredientes é a gosto.

Ingredientes:
Rabanete lavado e fatiado bem fininho
Vinagre a gosto
Azeite a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Ajinomoto a gosto
Salsinha a gosto

Como Fazer:
Misture todos os ingredientes e sirva.

Salada de Carne

Salada de carne é uma delícia, né? Sempre que faço o caldinho de músculo do post anterior, roubo um pouco da carne para essa saladinha!

Ingredientes:
500g de músculo
1 cebola branca ou roxa cortada no sentido longitudinal
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite a gosto
Salsinha a gosto

Como Fazer:
Cozinhe o músculo conforme a receita de caldinho de músculo do post anterior. Espere esfriar e desfie.
Misture a cebola e tempere a gosto com sal, pimenta do reino, azeite e salsinha.

Salada de Berinjela

Esta receita da minha mãe é simplesmente maravilhosa!!! Pena que aqui em casa só eu gosto.
E é mais uma sem medidas porque os ingredientes devem ser colocados de acordo com seu gosto. Meu pai gosta com mais vinagre e eu com mais azeite!

Ingredientes:
1 berinjela grande
1 cebola roxa ou branca cortada no sentido longitudinal
Vinagre vermelho quanto baste
Azeite
Sal e pimenta do reino
Salsinha picada (vc encontra salsinha lavada e já picada nos mercados e sacolões)

Como fazer:
Descasque a berinjela e corte-a em tirinhas. Deixe-as de molho em água e sal.
Leve uma panela grande com água e 1 copo de vinagre vermelho ao fogo enquanto as tirinhas ficam de molho. Quando ferver, escorra as tirinhas e coloque-as na panela.
Deixe cozinhar por alguns minutos e retire quando estiver al dente.
Passe em água corrente fria. Esprema bem as tirinhas para tirar todo excesso de água.
Em um recipiente coloque as tirinhas, a cebola e tempere com sal, pimenta, salsinha, vinagre e azeite a gosto.

Salada de Pepino com Iogurte

Essa salada é boa demais, mas se você adora alho como eu, não vai poder falar pertinho com ninguém depois de saboreá-la!

Ingredientes:
1 pepino grande
2 copinhos de iogurte natural
Alho picado (coloque aos poucos a gosto…eu coloco muuuito)
Azeite a gosto (gosto com muito)
Sal
Pimenta do reino moída na hora
Folhas de hortelã picadas a gosto (eu coloco uma em cima da outra, faço um rolinho e corto com uma tesoura)

Como Fazer:
Lave bem o pepino e não descasque. Corte as pontas, mergulhe-as no sal e esfregue com elas as extremidades do pepino.
Corte-o ao meio no sentido do comprimento e com uma colher de sobremesa retire as sementes. Não usaremos as sementes. Corte o pepino em quadradinhos não muito pequenos e coloque-os em um escorredor com uma colher de sobremesa de sal. Coloque o escorredor em cima de um prato e leve à geladeira por 1 hora. O sal vai ajudar o pepino soltar bastante água.
Em um recipiente, misture todos os outros ingredientes menos o sal e o pepino, formando um creminho.
Adicione o pepino, misture bem e experimente para saber se será necessário acrescentar mais sal.

Salada de Atum

Quando fui estudar hotelaria em Les Roches, engordei 20 kg do dia para noite. O desespero tomou conta de mim e como eu não tinha cozinha, essa salada foi a coisa mais prática que encontrei para fazer em um dormitório.

Ingredientes:
1 lata de atum sólido em água (o ralado não fica bom)
1 cebola roxa ou branca cortada no sentido longitudinal
Azeite a gosto (eu gosto com muito)
Sal e pimenta do reino moídos na hora a gosto

Como fazer:
Escorra o atum em uma peneira. Em uma tigelinha, misture a cebola, o atum e os temperos. Bom apetite!!!

Salada Caprese no Copinho

Quer impressionar seus convidados de uma maneira simples? Distribua a salada em copinhos!
Tenho certeza de que eles vão adorar!

Ingredientes:
Mussarela de Búfala em bolinhas
Tomate cereja
Manjericão
Sal e pimenta do Reino moídos na hora
Azeite

Como Fazer:
Corte os tomates e o queijo em metades e coloque em um refratário. Tempere a gosto com azeite, sal, pimenta e manjericão picadinho. Misture tudo e coloque nos copinhos.