Jantinha de Hoje By Lela de Vincenzo

Todas as jantinhas reunidas em um só lugar para quem AMA fazer e comer como eu!!!
  • About
  • Categoria: Principais

    • Fricassé de Frango

      Publicado em 7:49 AM por Lela de Vincenzo
      ago 21

      20130821-074841.jpg

      Oi gente!

      A jantinha de ontem foi Fricassé de Frango. Tirando a parte de desfiar o frango, o fricassé é um prato fácil e rápido de preparar. Gosto de fazer esse prato quando tenho muitas pessoas para o jantar.
      Costumo cozinhar o frango na panela de pressão como na receita da canja de galinha e aproveito o caldo.

      Ingredientes:
      1 lata de creme de leite com o soro
      2 latas de milho verde
      1 copo de requeijão cremoso
      4 peitos de frango cozidos e desfiados
      2 colheres de sopa azeite
      1 cebola picadinha
      Salsinha picada a gosto
      200 g de mussarela fatiada ou ralada
      100 g de batata palha
      1 xícara de água
      Sal a gosto

      Como Fazer:
      Bata no liquidificador 1 lata de milho, o creme de leite, o requeijão e a água. Reserve.
      Em uma panela grande aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione o frango e refogue mais um pouco. Em seguida acrescente a outra lata de milho e refogue mais um pouco. Junte o creme do liquidificador, experimente e tempere com sal e salsinha a gosto.
      Passe a mistura para uma travessa. Cubra com a mussarela e a batata palha. Leve ao forno preaquecido (180 graus) por uns 20 minutos ou até derreter a mussarela.
      Sirva com arroz branco.
      Aqui em casa essa receita deu para 8 pessoas.

      20130821-074901.jpg

      20130821-074907.jpg

      -23.546018 -46.551501
      Postado em Aves, Principais | Marcado Frango, frango desfiado, fricassé, jantinha de hoje, lela de vincenzo
    • Risoto de Limão

      Publicado em 8:44 AM por Lela de Vincenzo
      ago 16

      20130816-084426.jpg

      Essa semana postei esse risoto no Facebook e muitas pessoas me pediram a receita.
      É super simples! É só fazer o risoto básico e finalizar com suco e raspas de limão. Pode ser o siciliano, mas eu prefiro o tahiti.

      Ingredientes para 4 pessoas:
      2 xícaras de chá de arroz arbóreo
      1/2 cebola picada
      1 xícara de chá de vinho branco seco (eu uso Chalise)
      6 xícaras de chá de caldo de legumes (2 cubos)
      4 colheres de sopa de manteiga
      4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
      1 xícara de chá (aproximadamente) de creme de leite fresco
      Raspas de 1 limão
      Suco de limão a gosto (coloco 1 e experimento. Se não estiver muito forte, coloco nais um)
      Sal a gosto

      Como Fazer:
      Numa panela, coloque o caldo de galinha ou carne e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e reserve.
      Em outra panela, coloque metade da manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola e misture até que fique transparente. Junte o arroz e misture por 2 minutos em fogo alto. Adicione o vinho e misture bem até evaporar.
      Mantenha a panela com o caldo em fogo baixo. Na panela com o arroz, acrescente 1/3 do caldo e mexa até secar. Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar até que seja absorvido. Adicione o restante, aos poucos, verificando a consistência do risoto. Ele deve ficar úmido e com o arroz al dente (eu não gosto tão al dente assim).
      Quando atingir o ponto de risoto, adicione o suco de limão e o creme de leite fresco e mexa bem. Desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga e as raspas de limão. Misture o parmesão ralado e experimente para verificar se está bom de sal. Sirva bem quente.

      20130816-084419.jpg

      -23.547690 -46.550699
      Postado em Principais, Risotos | Marcado jantinha de hoje, lela de vincenzo, limão, Risoto
    • Penne ao Pesto

      Publicado em 8:15 AM por Lela de Vincenzo
      ago 7

      20130807-081507.jpg

      Na minha opinião, essa receita precisa ser feita totalmente a olho e de acordo com o gosto do freguês. Fiz para a Jantinha de ontem e para o meu gosto estava uma delícia, mas na opinião do Wilson faltou alho.
      Achei essas quantidades em uma receita na internet, mas eu faria a olho.
      Ah! Nesta receita usei o mini penne da Barilla. Adoro esses mini macarrõezinhos, rs.

      Ingredientes:
      2 maços de manjericão fresco
      2 dentes de alho
      400ml de azeite extravirgem
      100g de pinoli, nozes ou castanhas-do-pará picadas
      200g de queijo parmesão ralado na hora
      500g de penne ou outra massa de preferência
      1 pitada de sal

      Como Fazer:
      Lave o manjericão, seque bem. Separe as folhas e coloque junto com o alho no liquidificador. Adicione um pouco do azeite e bata por alguns segundos. Junte as castanhas, o parmesão e bata, em velocidade baixa, com o restante do azeite até obter uma consistência grossa. Com o molho pronto, cozinhe o penne ou outra massa de sua preferência em bastante água salgada. Ao envolver a massa com o pesto, acrescente uma colher de sopa da água em que a massa foi cozida e misture bem. Sirva imediatamente.

      20130807-081512.jpg

      -23.546414 -46.551221
      Postado em Massas, Principais | Marcado jantinha de hoje, macarrão, Massa, penne, Pesto
    • Espaguete à Carbonara

      Publicado em 10:53 PM por Lela de Vincenzo
      ago 4

      20130804-225232.jpg

      Hoje eu precisava de um almoço rápido. Logo me lembrei do carbonara que é uma delícia e não dá muito trabalho.

      Fiz tudo a olho para variar, rs, mas peguei a receita da Rita Lobo pra passar para vocês porque as receitas dela não têm erro!

      Ingredientes:
      1/2 pacote /250 g de espaguete
      250 g de bacon em cubos
      3 dentes de alho picados
      1/2 xícara de chá de creme de leite fresco
      2 ovos
      1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
      Sal e pimenta-do-reino a gosto

      Como Fazer:
      Numa panela grande, coloque 3 litros de água e 1 colher de sopa de sal. Leve ao fogo alto. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.
      Enquanto o macarrão cozinha, comece a preparar o molho. Numa frigideira grande, leve os cubos de bacon ao fogo médio para dourar, mexendo sempre (cuidado para não queimá-los). Quando eles estiverem crocantes, retire com uma escumadeira e reserve.
      Na frigideira com a gordura do bacon, acrescente o alho e refogue, sem parar de mexer. Desligue o fogo e reserve.
      Numa tigela grande (onde caiba todo o macarrão), junte o creme de leite fresco, os ovos, o queijo parmesão, sal e pimenta-do-reino e bata com um garfo para misturar. Reserve.
      Com cuidado, despeje o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o espaguete para a tigela com a mistura de creme de leite e ovos. Acrescente os cubos de bacon e o refogado de alho e misture muito bem. O calor do macarrão irá cozinhar o molho. Verifique os temperos. Sirva a seguir.

      20130804-225223.jpg

      -23.547065 -46.552477
      Postado em Massas, Principais | Marcado carbonara, espaguete, lela de vincenzo, macarrão, Massa
    • Panqueca de Carne

      Publicado em 12:42 AM por Lela de Vincenzo
      ago 1

      20130801-004207.jpg

      Hoje me deu vontade de fazer panqueca. Fiz um recheio de carne simples, mas ficou uma delícia!

      Você pode acrescentar tomates picados e ovos cozidos ao recheio.

      Ingredientes da Massa:
      1 xícara de leite
      2 ovos
      4 colheres de sopa de óleo
      1 colher de chá de sal
      1 e ½ xícara de farinha de trigo

      Como Fazer:
      Bata todos os ingredientes menos o óleo no liquidificador até que fique homogêneo. Coloque uma porção desta mistura em uma frigideira untada com o óleo e espalhe até formar uma panqueca redonda.
      Deixe cozinhar dos dois lados. Faça o mesmo com o restante da massa. Reserve.

      Ingredientes para o recheio:
      2 colheres de sopa de azeite
      500g de patinho moído 2 vezes
      1 cebola picada
      1 colher de chá de alho picado
      1 tablete de caldo de carne triturado com um garfo
      Sal e pimenta do reino a gosto
      Salsinha picada a gosto
      3 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
      1 colher de farinha de trigo

      Como Fazer:
      Em uma panela aqueça bem o azeite e junte a carne. Deixe que ela frite bem.
      Adicione a cebola e refogue por uns 2 minutos. Coloque o alho e refogue por mais um minuto. Adicione o caldo de carne triturado e misture bem.
      Acrescente a azeitona, a salsinha e experimente para acertar o sal e pimenta do reino.
      Para finalizar, polvilhe a farinha de trigo só para dar uma liga.

      Para Montagem:
      Molho vermelho (hoje usei da Barilla)
      Parmesão ralado

      Preaqueça o forno a 200 graus.
      Monte as panquecas e coloque em uma travessa. Cubra com molho vermelho e parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

      20130801-004213.jpg

      -23.546988 -46.551237
      Postado em Principais | Marcado carne moída, lela de vincenzo, Panqueca
    • Macarrão da Guerra

      Publicado em 9:58 AM por Lela de Vincenzo
      jul 31

      20130731-095811.jpg

      Gente, há 2 anos atrás a família da minha prima postou um vídeo no facebook com essa receita e eu fiquei apaixonada! Fiz esse prato durante meses seguidos porque realmente é maravilhoso!

      Eu não estou conseguindo colocar o link do vídeo aqui, mas se vocês jogarem no Google “Macarrão da Guerra da Vovó Rosana”, vão encontrar facilmente e vale muito a pena assistir.

      Ingredientes:
      1 caixa de Penne Rigate (eu uso Barilla)
      10 tomates tipo italiano maduros picados sem sementes
      6 colheres de sopa de azeite extra virgem
      350 g de queijo tipo prato picado em cubos grandes
      4 colheres de chá de alho cru picadinho
      Sal, orégano, salsinha e manjericão à gosto.

      Como Fazer:
      Preaqueça o forno a 220 graus. Cozinhe o macarrão em água fervente e salgada por 7 minutos. Pique grosseiramente o manjericão.
      Escorra o macarrão e em uma forma grande misture o macarrão, o tomate, o orégano, sal e o alho. Adicione o azeite, misture e leve ao forno por uns 15 minutos. Após os 15 minutos, retire do forno e mexa bem para que não seque. Volte a forma para o forno por mais 15 minutos.
      Retire do forno e adicione o manjericão, a salsinha e o queijo prato. Volte ao forno por mais 5 minutos e sirva em seguida.

      Buon appetito!

      -23.547188 -46.550823
      Postado em Massas, Principais | Marcado macarrão, manjericão, Massa, Tomate
    • Massa Caseira para Macarrão

      Publicado em 9:24 AM por Lela de Vincenzo
      jul 27

      20130727-092953.jpg

      20130727-091509.jpg

      Domingo é dia de macarrão! Pelo menos na minha família era.
      Hoje meu pai está bem mais flexível e moderno, mas quando éramos pequenos, a massa tinha que ser feita em casa.
      Minha mãe sempre cozinhou muitíssimo bem e devo ter herdado dela o gosto pela cozinha. Essa foi mais uma receita que aprendi com ela, claro!
      Ela calcula 1 xícara de farinha (100 g) + 1 ovo para cada pessoa. Então, a receita abaixo daria para 6 pessoas!

      Mas você vai precisar de uma máquina de macarrão. Hoje em dia elas nem são tão caras assim.

      A da foto é ótima, mas não é das mais baratas. Essa ganhei dos meus pais e irmãs.

      Ingredientes:
      6 xícaras de chá (600 g) de farinha de trigo
      6 ovos

      Como Fazer:
      Coloque a farinha em uma bacia, junte os ovos e misture bem. Sove a massa até que fique lisa e homogênea.

      Com a massa pronta, é só passar pela máquina e fazer no corte de sua preferência.20130727-091535.jpg

      20130727-091637.jpg

      20130727-091709.jpg

      20130727-091728.jpg

      20130727-091740.jpg

      -23.545591 -46.551327
      Postado em Massas, Principais | Marcado caseira, macarrão, Massa
    • Frango Crocante com Alho

      Publicado em 4:19 PM por Lela de Vincenzo
      jul 25

      20130730-221000.jpg

      Sou viciada em livros de receitas e minha coleção está bem grandinha.

      Esta receita peguei de um dos livros do Jamie Oliver e posso garantir que é uma delícia!

      Esse frango pode ser assado ou frito. Fiz os dois e por mais que eu ame fritura, o assado deu de 10×0 no frito.

      Ingredientes:
      1 dente de alho
      1 limão siciliano
      6 cream crackers
      25g de manteiga
      4 ramos de salsa
      Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
      2 colheres de sopa cheias de farinha sem fermento
      1 ovo grande
      2 peitos de frango sem pele
      Azeite de oliva

      Como Fazer:
      Descasque o alho e raspe a casca do limão. Coloque os cream crackers em um processador de alimentos com a manteiga, o alho, os ramos de salsa, as raspas do limão e uma pitada de sal e pimenta. Processe até que a mistura fique bem esmigalhada, depois despeje-a em um prato fundo. Espalhe a farinha em outro prato. Quebre o ovo em uma pequena tigela e bata com um garfo.
      Faça talhos leves no lado de baixo dos peitos de frango. Ponha um quadrado de filme plástico sobre cada peito de frango e bata algumas vezes com o fundo de uma panela até que fique um pouco achatado. Mergulhe o frango na farinha até que os dois lados estejam completamente cobertos, depois no ovo e finalmente nas migalhas temperadas. Pressione as migalhas contra os peitos de frango de modo que elas grudem, cobrindo-os completamente.
      Você pode assar ou fritar o frango. Se for assar, preaqueça o forno na temperatura mais alta, acomode o frango em uma assadeira e cozinhe por 15 minutos. Para fritar, coloque uma frigideira em fogo médio, adicione uns bons fios de óleo de oliva e frite-o por 4 a 5 minutos de cada lado, até a carne ficar completamente cozida e dourada.

      20130725-161920.jpg

      -23.520417 -46.544423
      Postado em Aves, Principais | Marcado cream cracker, crocante, Frango, limão
    • Risoto de Cogumelos

      Publicado em 8:11 AM por Lela de Vincenzo
      jul 20

      20130720-083309.jpg

      Cogumelos frescos + risoto = MARAVILHA!!!
      Toda vez que faço risoto, lembro da minha amiga Samira. Ela AMA de paixão!
      Esse em especial, é o preferido da minha comadre Cinthia.

      Eu sempre preparo o risoto com antecedência…aprendi isso nos bons tempos em que eu tinha um restaurante, o Maria Farinha.

      Como não sou muito boa nas minhas explicações, fiz umas adaptações nessa receita da Rita Lobo porque ela faz exatamente como eu faço e a receita é super bem explicadinha!

      Estou passando as medidas como referência mas, eu nunca meço a quantidade. Vou colocando tudo a olho do meu gosto.

      Ingredientes:
      200 g de shiitake (ou o cogumelo de sua preferência)
      200 g de shimeji
      200 g de cogumelos-de-paris
      2 xícaras de chá de arroz arbóreo
      1/2 cebola picada
      1 xícara de chá de vinho branco seco (eu uso Chalise)
      6 xícaras de chá de caldo de legumes (2 cubos)
      4 colheres de sopa de manteiga
      4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
      1 xícara de chá (aproximadamente) de creme de leite fresco
      1/4 de xícara de chá de salsinha lavada e picada
      1 colher de sopa de azeite
      1 dente de alho picado
      Sal a gosto

      Como Fazer:
      Numa panela, coloque o caldo de galinha ou carne e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e reserve.
      Em outra panela, coloque metade da manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola e misture até que fique transparente. Junte o arroz e misture por 2 minutos em fogo alto. Adicione o vinho e misture bem até evaporar.
      Mantenha a panela com o caldo em fogo baixo. Na panela com o arroz, acrescente 1/3 do caldo e mexa até secar. Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar até que seja absorvido. Reserve, na geladeira, o restante para usar quando for finalizar o risoto.
      Em uma assadeira grande, espalhe o arroz em camadas fininhas, espere esfriar um pouco e leve à geladeira – o arroz dura até 3 dias na geladeira.
      Quando for usar o risoto, esquente o caldo reservado (se necessário, coloque mais água) e pique os cogumelos.
      Leve uma frigideira grande ao fogo até esquentar bastante. Coloque uma colher de azeite e adicione o shitake, aguarde dourar, tempere com sal, pimenta-do-reino a gosto e transfira para uma tigela. Repita o processo com o shimeji, reserve. Coloque o cogumelo-de-paris, junte o alho picado e espere dourar, coloque a salsinha e junte aos outros cogumelos.
      Coloque o risoto pré-cozido em uma panela, adicione os cogumelos e metade do caldo. Leve ao fogo alto e mexa bem.
      Verifique o ponto do risoto, ele deve ficar úmido e durinho no meio, al dente. Se ainda não estiver no ponto de risoto, adicione mais caldo e deixe secar.
      Quando atingir o ponto de risoto, adicione o creme de leite fresco e mexa bem. Desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga.
      Misture o parmesão ralado e experimente para verificar se está bom de sal.

      -23.547491 -46.550766
      Postado em Principais, Risotos, Uncategorized | Marcado Risoto, Shimeji, shitake
    • Risoto de Funghi

      Publicado em 1:38 AM por Lela de Vincenzo
      jul 20

      20130720-013748.jpg

      Minha amiga Paty pediu essa receita e por muita coincidência era exatamente o que eu havia pensado para a Jantinha de Hoje.
      Risoto aqui em casa é sempre mega bem vindo e meu amigo Alex adora esse! Inclusive, é um dos poucos pratos que ele gosta, mas tem que ser o de funghi, rsrsrs.

      Estou passando as medidas como referência mas, eu nunca meço a quantidade. Vou colocando tudo a olho do meu gosto.

      Ingredientes:
      2 xícaras de chá de arroz arbóreo
      1/2 cebola picada
      20 g de funghi secchi
      1 xícara de chá de vinho branco seco (eu uso Chalise)
      6 xícaras de chá de caldo de legumes (2 cubos)
      4 colheres de sopa de manteiga
      4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
      1 xícara de chá (aproximadamente) de creme de leite fresco
      Sal a gosto

      Como Fazer:
      Em uma tigelinha, coloque o funghi, cubra com o vinho e deixe por aproximadamente 1 hora (até amolecer).
      Numa panela, coloque o caldo de galinha ou carne e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e reserve.
      Em outra panela, coloque metade da manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola e misture até que fique transparente. Junte o arroz e misture por 2 minutos em fogo alto.
      Coe o funghi, adicione o vinho (que estava com o funghi) à panela e misture bem até evaporar. Pique o funghi em pedacinhos e junte-o ao arroz. Refogue por um minuto antes de adicionar o caldo.
      Mantenha a panela com o caldo em fogo baixo. Na panela com o arroz, acrescente 1/3 do caldo e mexa até secar. Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar até que seja absorvido. Adicione o restante, aos poucos, verificando a consistência do risoto. Ele deve ficar úmido e com o arroz al dente (eu não gosto tão al dente assim).
      Quando atingir o ponto de risoto, adicione o creme de leite fresco e mexa bem. Desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga.
      Misture o parmesão ralado e experimente para verificar se está bom de sal. Sirva bem quente.

      -23.547203 -46.550840
      Postado em Principais, Risotos | Marcado arbóreo, creme de leite fresco, Parmesão, Risoto
    ← Posts Anteriores
    Posts Recentes →
    • Jantinha de Hoje

      Jantinha de Hoje
    • Digite seu endereço de email para acompanhar esse blog e receber notificações de novos posts por email.

    • Categorias

      • Acompanhamentos
      • Aves
      • Carnes
      • Doces
      • Lanches
      • Legumes
      • Massas
      • Ovos
      • Peixes
      • Petiscos/Aperitivos
      • Principais
      • Risotos
      • Saladas
      • Sopas
      • Sucos
      • Suflê
      • Tortas e Quiches
      • Uncategorized
    • Posts & páginas populares

      • …
      • Teste
      • Nhoque alla Sorrentina
      • Teste
      • Escondidinho de Batata e Carne Moída
      • Dip de Espinafre e Alcachofra
      • Alcachofra Recheada
      • Esquina Mocotó
      • Twelve Bistro
      • Salmão ao Creme de Espinafres
    • Posts recentes

      • (sem título)
      • Teste
      • Nhoque alla Sorrentina
      • Teste
      • Escondidinho de Batata e Carne Moída

Blog no WordPress.com.

Jantinha de Hoje By Lela de Vincenzo
Blog no WordPress.com.
Cancelar

 
Carregando comentários...
Comentário
    ×