St. Peter em Crosta de Limão e Alho

Adoro peixe e esse fica uma delícia!!!

Ingredientes:
2 pães franceses (na verdade já fiz com vários tipos de pão branco e todos ficaram bons)
1 colher de sopa de salsinha
50 g de queijo parmesão ralado
Raspas de 1 limão
2 colheres de chá de alho picado
1 colher de sopa de manteiga derretida
2 filés de St. Peter
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 ovos
Sal e pimenta a gosto

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 200 graus.
Coloque o pão, a salsinha, o alho e a manteiga derretida no processador e pulse até que o pão vire migalhas. Acrescente o parmesão e as raspas do limão e pulse só para misturar. Tempere com sal e pimenta do reino moídos na hora.
Corte os filés de peixe em pedaços (costumo cortar cada filé em 4 pedaços mas tudo depende do tamanho do peixe)
Coloque a farinha de trigo em um prato, as migalhas de pão em outro e em um terceiro coloque os ovos e bata com um garfo.
Passe os pedaços de peixe primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e por último nas migalhas.
Forre uma forma com papel manteiga e disponha os pedaços de peixe.
Asse o peixe por uns 15 minutos, até que fique crocante e dourado.

Tian de Legumes

Oi gente!!!

Hoje acordei com vontade de “Tian de Legumes”. São legumes cortados em rodelas, assados ao forno e de origem Provençal. Muito comum na França, encontramos nos “Menus” como acompanhamento.

Preciso aproveitar que o Wilson está viajando para fazer esse acompanhamento porque ele odeia, rs!

Difícil nesta receita é colocar as quantidades, mas vamos lá, vou tentar, rsrsrs. Sempre vai sobrar um pouco de um ou outro legume.

Existem várias receitas na internet, mas essa foi a receita que aprendi no “Le Cordon Bleu” e que gosto de fazer.

Ingredientes:
1 berinjela média
1 abobrinha média
3 tomates vermelhos
2 cebolas pequenas
Azeite a gosto
Ramos de tomilho a gosto
Alecrim a gosto
Alho picado a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Como Fazer:
Corte todos os legumes em rodelas não muito finas. Deixe a berinjela de molho em água e sal por meia hora. Após esse tempo, passe as rodelas de berinjela por água corrente e escorra. Preaqueça o forno a 180 graus.
Em um refratário, salpique sal e pimenta do reino moídos na hora, as folhinhas de tomilho e alecrim, alho picado e azeite.
Arrume as rodelas de legumes intercalando berinjela, abobrinha, tomate e cebola. Por cima dos legumes salpique todos os temperos novamente. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 30 minutos. Retire o papel e deixe assar por mais 40 minutos ou até que os legumes estejam cozidos.

*Obs: se optar por fazer em uma forma, cubra o fundo com papel manteiga.

Bolo de Mandioca

Meu queridíssimo amigo Alex nunca pede nada e esses dias me surpreendi quando ele pediu que eu fizesse bolo de mandioca.
Eu nunca fiz e nem tinha uma receita. Para variar, achei várias. Peguei uma do programa Brasil no Prato da Carla Pernambuco.
Não sei se ficou do gosto dele porque ele ainda não experimentou, mas minha irmã estava aqui e disse que estava uma delícia!

Ingredientes:
4 ovos
3 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de mandioca crua ralada no ralo grosso
1 pitada de sal
100 g de coco ralado
4 colheres de sopa de manteiga
250 ml de leite
1 colher de sopa de fermento em pó

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 170 graus. Unte uma forma retangular com margarina e polvilhe farinha de trigo.
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar por uns 2 minutos e em seguida acrescente as gemas. Bata bem.
Adicione o coco, a mandioca, o sal e bata mais um pouco. Adicione a farinha e o leite aos poucos alternadamente.
Bata bem e reserve.
Bata as claras em neve. Incorpore as claras em neve (com uma espátula ou colher de pau) delicadamente à mistura de mandioca junto com o fermento.
Despeje a massa na forma untada e leve ao forno preaquecido por 40 minutos ou até que esteja assado. Fica bem cremosinho.

Brócolis ao Alho e Óleo

A última dos posts saudáveis de hoje! Minha médica deve estar feliz, hahaha!

Ingredientes:
1 maço de brócolis
2 dentes de alho picadinhos
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto

Como Fazer:
Separe as “arvorezinhas” do brócolis e retire os talos mais grossos. Lave bem.
Leve uma panela grande (eu uso a espagueteira) com água e 1 colher de sopa de sal ao fogo alto. Quando ferver adicione o brócolis e cozinhe até que fique al dente. Retire o brócolis e mergulhe em uma bacia com água e gelo para parar o cozimento. Quando estiver frio, escorra bem.
Leve uma frigideira ao fogo com as 2 colheres de azeite. Acrescente o alho e frite sem deixar dourar. Adicione o brócolis, sal a gosto e misture bem. Assim que estiver bem quente sirva imediatamente.

Salada de Salsão

Ainda na onda dos posts saudáveis…rsrsrs.
Adoro talo de salsão mas eu nunca tinha feito uma salada deles até que uma amiga minha, Carla me ensinou essa há uns anos atrás em uma das nossas viagens em turma.
Eu só não me lembro se ela colocava vinagre. Eu gosto com ou sem. Essa aqui está sem.

Ingredientes:
Talos de salsão lavados e fatiados finamente
Azeite a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Vinagre a gosto (opcional)

Como Fazer:
Misture todos os ingredientes e sirva em seguida.

Salada de Rabanete

E para não perder a empolgação dos posts saudáveis, segue a receita da saladinha de rabanete. Há uns dias atrás postei a foto na página do Jantinha de Hoje no Facebook, mas não tinha postado a receita. Para variar, a quantidade dos ingredientes é a gosto.

Ingredientes:
Rabanete lavado e fatiado bem fininho
Vinagre a gosto
Azeite a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Ajinomoto a gosto
Salsinha a gosto

Como Fazer:
Misture todos os ingredientes e sirva.

Suco Desintoxicante

Ontem fui à minha endocrino e ela disse que eu deveria fazer uns posts saudáveis, hahaha! Isso vai ser muito difícil pra mim, mas decidi postar esse suquinho que tomo há algum tempo e ela disse que é ótimo para desintoxicar.
Tomo todo dia quando acordo.

Ingredientes:
1 folha de couve lavada sem o talo
1 pedacinho de gengibre descascado
Suco de 1 limão
1 maçã lavada cortada em quatro
2 colheres de sopa de chia

Como Fazer:
Bata tudo menos a chia no liquidificador e coe. Acrescente a chia já no copo e mexa bem.
Se quiser, acrescente umas pedrinhas de gelo.

Risoto de Filet Mignon e Vinho Tinto

Esses dias uma amiga minha me pediu uma receita de risoto com vinho tinto. Passei de funghi com vinho tinto e resolvi fazer também. Como eu não tinha funghi, fiz com filet mingnon.
Bom demaisss!

Ingredientes para 4 pessoas:
2 xícaras de chá de arroz arbóreo
1/2 cebola picada
400 g de filet mignon cortado em cubos ou tirinhas
1 xícara de chá de vinho tinto seco
6 xícaras de chá de caldo de carne (2 cubos)
4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 xícara de chá (aproximadamente) de creme de leite fresco
Sal a gosto

Como Fazer:
Frite o filet mignon em azeite bem quente e reserve.
Numa panela, coloque o caldo de carne e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e reserve.
Em outra panela, coloque metade da manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola e misture até que fique transparente. Junte o arroz e misture por 2 minutos em fogo alto. Adicione o vinho e misture bem até evaporar.
Mantenha a panela com o caldo em fogo baixo. Na panela com o arroz, acrescente 1/3 do caldo e mexa até secar. Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar até que seja absorvido. Adicione o restante, aos poucos, verificando a consistência do risoto. Ele deve ficar úmido e com o arroz al dente. Acrescente o filet mignon e misture bem. Neste momento, acrescentei mais 1/2 xícara de vinho (não está nos ingredientes pq vai do gosto de cada um) porque eu queria que ficasse com o gostinho do vinho.
Quando atingir o ponto de risoto, adicione o creme de leite fresco e mexa bem. Desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga. Misture o parmesão ralado e experimente para verificar se está bom de sal. Sirva bem quente.

Omelete

Ontem postei no Facebook a foto de uma omelete que fiz rapidinho para meu almoço.

Não era minha intenção postar a receita porque fiz tudo a olho, correndo, mas como recebi pedidos, resolvi postar.

Eu uso duas frigideirinhas fundas do mesmo tamanho. Tenho também uma omeleteira da Tramontina. É ótima porque as frigideiras se encaixam.

Ingredientes:
2 ovos
1/2 colher de sopa de cebola picadinha
1 colher de sopa de queijo mussarela ralada
1 colher de sopa de salsinha picada (prefiro cebolinha, mas eu não tinha)
1 colher de café de alho picadinho
Tomatinhos cereja cortados na metade
Sal e pimenta do reino a gosta
Manteiga para untar as frigideiras

Como Fazer:
Bata os ovos com um garfo ou fouet. Acrescente todos os outros ingredientes e misture.
Unte as duas frigideiras com manteiga. Leve uma delas ao fogo baixo para aquecer. Despeje a mistura dos ovos e deixe em fogo baixo até que a mistura esteja quase cozida para que não caia tudo quando você for virar.
Com cuidado, cubra com a outra frigideira e vire. Deixe mais alguns minutos para que cozinhe do outro lado. Vire mais uma vez para ter certeza de que está cozida por completo. Transfira para um prato e sirva.

Cuca de Banana

Nossa “Vó Nena” fazia esse bolo como ninguém. Eu conhecia como “bolo de banana da Vó Nena” e nãoo tinha quem não gostava.
Infelizmente ela nos deixou e eu precisava achar essa receita. Foi aí que descobri que esse bolo era conhecido como Cuca de Banana”.

Ingredientes para a farofa:
3 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de canela em pó
5 colheres de sopa de farinha de trigo

Como Fazer:
Misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma farofa. Cubra e deixe na geladeira.

Ingredientes para a massa:
1 1/2 xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa de margarina
2 ovos ligeiramente batidos
1 xícara de chá de leite
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
5 bananas cortadas em rodelas

Como Fazer:
Preaqueça o forno a 180 graus.
Em uma tigela, misture o açúcar, a margarina, os ovos, o leite, a farinha, o sal e o fermento. Coloque a massa em uma assadeira retangular pequena untada com margarina e farinha de trigo. Sobre a massa, distribua as rodelas de banana e polvilhe a farofa reservada. Leve ao forno, preaquecido, por 40 minutos até dourar. Corte em quadrados e sirva.