Teste

Nhoque alla Sorrentina

Oi gente!!!

Estou com alguns problemas para fazer post por aqui, mas parece que agora vai dar certo.

Amooo Nhoque gratinado e foi nossa jantinha de sexta.

Bjo e bom apetite! 

Ingredientes:

1 kg de batata (uso Asterix)

300 g de farinha de trigo

1 ovo

Sal a gosto

250 g Muçarela (coloco a olho)

100 g Parmesão (coloco a olho)

Aproximadamente 1 L de molho de tomate

Como Fazer:

Lave bem as batatas. Coloque-as em uma panela com um pouco de sal e cubra com água. Leve ao fogo e cozinhe por uns 40 minutos.

Escorra bem e descasque-as ainda quente porque é muito mais fácil. Cuidado para não se queimar.

Em uma bacia, coloque a farinha e esprema as batatas por cima. Adicione o ovo e sal a gosto.

Misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea.

Faça rolinhos compridos com pedaços da massa e corte os nhoques no tamanho de 1cm com uma faca enfarinhada na lâmina e vá colocando em uma forma enfarinhada.

Mantenha o molho bem quente.

Cozinhe os nhoques em água fervente com um fio de azeite e sal. 

Forre o fundo de um refratário que possa ir ao forno com um pouco de molho. Quando os nhoques subirem, retire-os com uma escumadeira e coloque no refratário. Coloque um pouquinho de azeite e cubra com mais molho.

Acrescente o parmesão, a muçarela e leve ao forno para gratinar.

Teste

Escondidinho de Batata e Carne Moída

Ontem eu precisava de uma jantinha super rápida e resolvi fazer escondidinho.
Para variar fiz a olho, mas tentei passar as medidas para vocês.

Ingredientes:
1 kg de batatas sem cascas, cortadas ao meio
Sal e pimenta do reino a gosto
1/2 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados e picados
500 g carne moída
Azeite
1 lata de milho verde em conserva escorrido
Salsinha a gosto
Queijo mussarela ralado

Como Fazer:
Coloque as batatas em uma panela grande com água e 1 colher de sopa de sal e cozinhe até que fiquem macias. Escorra e amasse-as. Reserve.
Em uma panela, aqueça umas 2 colheres de sopa de azeite e frite bem a carne. Se criar água, espere secar e frite mais um pouco. Adicione metade da cebola e refogue por uns 3 minutos. Junte metade do alho picado e refogue sem queimar. Tempere a gosto. Acrescente o milho e a salsinha, misture e reserve.
Em outra panela, aqueça 1 colher de manteiga e refogue o restante da cebola por 3 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais um minuto. Junte o leite e misture bem. Adicione a outra colher de manteiga, misture e tempere a gosto. Acrescente salsinha, mexa bem e desligue.
Preaqueça o forno a 200 graus.
Em um refratário, coloque a carne moída e cubra com o purê. Salpique a mussarela e leve ao forno até dourar.
Sirve com arroz branco.

Dip de Espinafre e Alcachofra

Oi gente!
Lembram do Salmão ao Creme de Espinafres?
Essa receita foi feita no dia seguinte com o que sobrou do creme e ficou uma delícia!

Quase todo restaurante nos EUA têm esse petisco no cardápio e sempre lembro da minha cunhada quando como porque ela também adora!

Essa não é a receita original. Andei pesquisando e descobri que eles fazem com cream cheese e maionese, mas essa aqui não deixou nada a desejar.

Ingredientes:
3 xícaras de chá folhas de espinafre lavadas
1 colher de sopa de manteiga
1/2 cebola bem picadinha
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 1/2 xícara de chá de leite
50ml de creme de leite fresco
1 colher de sopa de parmesão ralado
100 g mussarela ralada
4 corações de alcachofra picados
1 colher de chá de alho picado
1 colher de sopa de azeite
Doritos sabor original

Como Fazer:
Cozinhe as folhas de espinafre em água fervente e salgada por 5 minutos. Escorra e deixe esfriar. Quando estiverem frias, pique e reserve.
Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola. Junte a farinha e cozinhe por 1 minuto. Adicione o leite, o creme de leite e mexa bem para não empelotar. Junte o espinafre e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo por uns dois minutos. Reserve.
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue o alho sem dourar. Adicione os corações de alcachofra e refogue por uns 3 minutos. Junte o creme de espinafre à alcachofra e misture. Acrescente o parmesão ralada e mexa bem. Desligue e com um mixer bata o creme por dois segundos dentro da panela mesmo. Você pode usar um liquidificador nesta hora, mas espere o creme esfriar.
Preaqueça o forno a 200 graus.
Passe o creme para um refratário que possa ir ao forno e salpique a mussarela ralada por cima. Leve ao forno preaquecido por uns 10 minutos.
Sirva com o Doritos.

Alcachofra Recheada

Alcachofra é bom demais e cresci comendo essa maravilha que minha mãe sempre fazia.
Às vezes ela só as cozinhava e comíamos com um molhinho de azeite, sal e pimenta do reino, mas a mais gostosa é essa versão recheada.
Alguém tem dúvida de que minha mãe foi minha maior inspiração? Rsrsrs.

Ingredientes:
2 alcachofras
1 limão
Sal e pimenta do reino
2 pães franceses
2 filetes de aliche
1 colher de chá de alho picado
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de parmesão ralado
Azeite

Como Fazer:
Leve uma panela com sal e água ao fogo alto.
Corte o talo das alcachofras bem rente à base e esfregue o limão para que não escureçam. Corte as pontas com uma faca e apare as extremidades das folhas com uma tesoura. Lave bem as alcachofras.
Quando a água estiver fervendo, acrescente o suco de limão e as alcachofras. Cubra com um prato para que fiquem totalmente submersas. Cozinhe por 25-30 minutos em fogo baixo ou até que fiquem macias.
Enquanto isso, faça o recheio. Coloque no processador, o pão, o alho, o parmesão, a salsinha, o aliche, sal e pimenta do reino e bata bem até formar uma farofinha. Adicione um fio de azeite e bata mais um pouquinho.
Preaqueça o forno a 180 graus.
Escorra as alcachofras e retire as folhinhas do meio. Com ajuda de uma colher, retire os espinhos. Não é uma tarefa fácil e se você achar muito complicado, deixe como está e as pessoas retiram os espinhos na hora de comer.
Acomode as alcachofras em um refratário e vá colocando o recheio entre as folhas.
Regue com um fio de azeite e leve ao fogo preaquecido por uns 15 minutos. A primeira foto tirei antes de levar ao forno e a segunda depois.

Esquina Mocotó

Sempre ouvi falar muito do restaurante Mocotó e eu estava louca para conhecê-lo.
Minha amiga Andrea (minha companheira de restaurantes, rs), nos convidou para almoçar lá ontem, mas como ela sabe que o lugar é lotado, achou melhor reservar uma mesa no restaurante ao lado, o Esquina Mocotó. Os dois restaurantes são do chef Rodrigo Oliveira e ficam na Zona Norte, na Av. Nossa Senhora do Loreto, 1.108.

Chegamos lá por volta de 12:30 e a fila do Mocotó já era enorrrme! Como tínhamos reserva no Esquina, não tivemos que esperar.
Adorei o lugar e os garçons são super bem humorados!

Para começar, pedimos Dadinhos de Tapioca R$18.90, Bolinhos de carne-de-sol com creme de requeijão R$21.90 e A Porcaria (tábua de embutidos) R$25,90.
Estava tudo uma delícia!

Como prato principal, pedimos Ovo Mole, cogumelos, legumes salteados e caldo de galinha R$18,90. É uma entrada, mas pedi como prato porque fiquei com muita vontade de experimentar e pedimos também Carne-de-sol com baião de dois sertanejo R$38,90. Os dois pratos estavam deliciosos!!! Nunca comi um baião de dois tão saboroso!

O Wilson pulou o prato principal e foi direto para a sobremesa. Ele pediu Chocolate e Leite, mousse de chocolate e sorvete de leite. Ele adorou! E eu esqueci de ver o preço…

O caminho para chegar lá é bem feio, mas vale muito a pena! Agora preciso experimentar o Mocotó mesmo.

Twelve Bistro

Há algum tempo eu ouvia falar sobre o Twelve Bistro e estava louca para experimentar.

O dia chegou e ontem fui com minha amiga Andrea.

Achei o lugar bem agradável e o serviço também.

Eles têm opções de menu executivo no almoço com entrada, prato principal e sobremesa e o menu mais caro sairia por R$38,00.

Não fomos de executivo porque queríamos experimentar outras delícias do cardápio.

Para começar, pedimos coxinhas de rabada e tapioca frita. Amamos!!!

Para o prato principal, escolhi Fish & Chips e a Andrea Steak Tartare. Os dois estavam deliciosos, mas achamos muito grande a gema de ovo que veio em cima do steak. Poderia ser uma gema de ovo de codorna.

Fiquei satisfeitíssima e não consegui experimentar a sobremesa.

Achei que valeu muito a pena e voltaria com certeza!!!

Salmão ao Creme de Espinafres

Esse creminho de espinafre cai super bem com o salmão grelhado…hummm! Essa foi nossa jantinha de hoje.

Ingredientes para 4 pessoas:
4 filés de salmão (150g cada)
Suco de 1 limão
Sal e pimenta do reino moídos na hora
1 fio de azeite
3 xícaras de chá folhas de espinafre lavadas
1 colher de sopa de manteiga
1/2 cebola bem picadinha
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 1/2 xícara de chá de leite
50ml de creme de leite fresco

Como Fazer:
Tempere os filés com o suco de limão, sal e pimenta do reino.
Cozinhe as folhas de espinafre em água fervente e salgada por 5 minutos. Escorra e deixe esfriar. Quando estiverem frias, pique e reserve.
Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola. Junte a farinha e cozinhe por 1 minuto. Adicione o leite, o creme de leite e mexa bem para não empelotar. Junte o espinafre e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo por uns dois minutos. Desligue e com um mixer bata o creme por dois segundos dentro da panela mesmo. Você pode usar um liquidificador nesta hora, mas espere o creme esfriar.
Volte o creme ao fogão e deixe em fogo baixo, mexendo de vez em quando até você finalizar o peixe.
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e coloque os filés um ao lado do outro. Doure de um lado, vire e doure o outro lado. Sirva com o creme.